Diese Paella entstand mehr aus einer interessanten Mischung aus noch vorhandenen Zutaten und war zunächst so gar nicht geplant. Deshalb erhebt sie auch nicht den Anspruch auf eine richtige Paella marisco, aber sie schmeckte im Endeffekt ganz hervorragend und ist damit ein gutes Beispiel was sich aus diversen Zutaten spontan machen lässt: Reis, Erbsen, Tomaten, Zwiebel, Brühe, und in diesem Fall ein paar Meeresfrüchte. Eine Limette und ein Päckchen Safran. Fertig.
Paella mit Meeresfrüchten
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- 250g Reis: arroz bomba / Risottoreis geht auch, ist aber nicht optimal.
- 200g Erbsen (TK)
- 600g Miesmuscheln (frisch) / 150g fertig ausgelöst
- 250g Riesengarnelen aufgetaut
- 500ml Geflügelbrühe
- 0,5g Safranfäden (in ganz wenig Wasser einweichen)
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 Limette
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 20g Butter
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Instructions
Am besten einen großen beschichteten Topf oder ein Pfanne nehmen und zuerst die klein geschnittene Zwiebel in Öl bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Tomaten und den Knoblauch schneiden und mit den Erbsen kurz anbraten.
Alles kräftig salzen und pfeffern und anschließen den Reis, das Stückchen Butter und den eingeweichten Safran einrühren.
Jetzt die Hitze runter und mit der gesamten Brühe aufgießen. Jetzt sollte nach Möglichkeit nicht mehr umgerührt werden und alles etwa 25 Minuten mit offenem Deckel simmern. Sollte es zu trocken werden, kann etwas Wasser nachgegeben werden.
Wer mag kann jetzt die Garnelen mit Zitrone, etwas Salz und Pfeffer marinieren.
Wenn der Reis fast gar ist, kommen gegen Ende die Muscheln und die Garnelen zum durchgaren oben auf den Reis in den Topf (ca. 5-7 Minuten).
Auf Tellern anrichten, nochmal Pfeffer und Limettensaft drüber geben und genießen.
Notes
Eine Paella zu machen ist eine Philosophie für sich und jeder kennt und mag etwas anderes an ihr. Vom Klassiker aus Valencia über all die zig Abwandlungen ist Paella in der Basis eigentlich relativ simpel. Lasst euren Ideen freien Lauf und gebt hinzu, was euch eben schmeckt. Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Paprika, Bohnen, Rosmarin... Wer es richtig gelb haben möchte, der kann Colorante (ein Extrakt aus der Ringelblume) oder auch Kurkuma hinzufügen.
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